お赤飯

豆をさっと水洗いし、たっぷりの水を入れて火にかけ、アクを取りながら八分通り煮る。

冷めたら豆と煮汁に分ける。

もち米をとぎ、豆の煮汁に5〜6時間浸しておく。 （汁が少ない場合は水を足す。）

蒸し器にぬれ布巾を敷き、米と豆を混ぜ合わせドーナツ状に入れる。 （つけ汁は捨てずに取っておく。）

沸騰した湯が入った入った鍋に蒸し器をのせ、蓋をして強火で10分蒸す。

蒸し器を鍋からはずし、煮汁と水をたっぷりとかけ、再び鍋にのせて強火で20分蒸す。

蒸し上がった赤飯を飯台などにあけ、布巾をかぶせて粗熱を取る。 器に盛り、ごま塩をふる。